Február végi finomságok

Karfiolkrémleves egyszerűen

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 db burgonya, 1 közepes fej karfiol, 2 evőkanál olívaolaj, 1 ág kakukkfű, 1 liter zöldségleves-alaplé, só, frissen őrölt bors. A tálaláshoz: pirított kenyérkockák, petrezselyemlevelek, durvára tört színes bors.
Elkészítés: A vörös- és a fokhagymát, valamint a burgonyát meghámozzuk, a hagymákat finomra aprítjuk, a burgonyát falatnyi darabokra vágjuk. A karfiolt megmossuk, lecsepegtetjük és apró rózsákra bontjuk. Egy lábasban a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a kétféle hagymát. Hozzáadjuk a karfiolt meg a burgonyát, és megpirítjuk. Rácsipkedjük a leöblített kakukkfű leveleit, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd közepes lángon főzzük, míg az összes zöldség megpuhul. A levest botmixerrel pürésítjük, majd pirított kenyérkockákkal, petrezselyemlevelekkel és egy kevés durvára tört borssal megszórva tálaljuk.

Pásztortarhonya
Hozzávalók: 50 dkg sárga burgonya, 2 fej hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 db tv-paprika, 1 db paradicsom, 10 dkg füstölt szalonna, 1 szál száraz kolbász, 15 dkg tarhonya, 1,2 dl víz, 1 evőkanál sertészsír, só, pirospaprika, bors.
Elkészítés: A pásztortarhonya elkészítéséhez a burgonyát és a hagymákat megpucoljuk, minden zöldséget és a szalonnát felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk. A tarhonyát a sertészsíron aranybarnára pirítjuk, felöntjük a vízzel és felforraljuk, majd sózzuk, paprikázzuk, és ha sűrűsödik a leve, akkor letakarva félretesszük. A szalonnát és a kolbászt megpirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, és üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a burgonyát, a paprikát és a paradicsomot, illetve annyi vizet, amennyi ellepi, majd felforraljuk. Sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, és közepes lángon sűrűre főzzük, a végén pedig összekeverjük a tarhonyával. Friss kenyérrel és savanyúsággal tálaljuk.

Rizskoch ribizlimártással
Hozzávalók a rizskoch-hoz: 2,5 dl tej, 2,5 dl víz, 20 dkg rizs, 5 dkg vaj, 6 db tojás, 1 db citrom, 8 dkg cukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, 5 dkg vaj, 1 csipet só, zsemlemorzsa a tepsihez, vaj a tepsihez, porcukor a díszítéshez. A ribizlimártáshoz: 20 dkg fagyasztott ribizli, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál keményítő, só.
Elkészítés: A rizst megpirítjuk a vajon, majd felöntjük a vízzel és felforraljuk. Ezután a tejet, a cukrokat és a sót is hozzáadjuk, és ismét felforraljuk, aztán letakarjuk 20 percre. A rizshez hozzáadjuk a citrom héját és levét, aztán az egészben felvert tojások is belekerülnek. Vajazott, morzsázott edénybe töltjük a rizses masszánkat, majd 160 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütjük. Ameddig sül, a mártáshoz megkaramellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk a ribizlit és a sót, majd az egészet felforraljuk. Végül a keményítővel besűrítjük. Ha a rizskoch megsült, hagyjuk picit hűlni, mielőtt tálaljuk. A gyümölcsmártással és porcukorral fogyasztjuk.