Csirkecombok minden alkalomra

Almaraguval töltött csirkecomb

Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 2 nagy alma, 1 kisebb édesburgonya, 1 közepes vöröshagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 csipet őrölt fahéj, 15–20 dkg darált hús, só, kevés durvára őrölt színes bors. Besózzuk a húst kívülről és a fellazított bőre alatt is, majd hagyjuk egy kicsit pihenni. Közben az almát, az édesburgonyát és a lila hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Hozzátesszük a felaprított petrezselyemzöldet, a darált húst, és sóval, borssal és csipetnyi őrölt fahéjjal ízesítjük. Tojást nem kell hozzáadni. Egy evőkanál segítségével betöltjük a keveréket a combok fellazított bőre alá. Kiolajozott tepsibe rakjuk, öntünk alá egy deci vizet, és lefedjük alufóliával. 180 fokos sütőben jó háromnegyed órán át sütjük. Ekkor levesszük a takarást, és magasabb hőmérsékleten rápirítunk. Petrezselymes tésztával, burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

Gombával töltött csirkecomb
Hozzávalók: őrölt bors, só, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 tojás, 10 dkg őrölt mandula, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál libazsír, 4 csirkecomb. A töltelékhez a zsíron megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott gombát, és pár percig kevergetve pirítjuk. A lángot eloltjuk, és kicsit kihűtjük a hagymás gombát. A darált mandulát, a tojást és a finomra vágott petrezselymet hozzákeverjük, sózzuk-borsozzuk. A csirkecombokat a bőrük alatt megtöltjük vele, és szép gömbölyűre formázzuk. Kizsírozott tepsiben egymás mellé helyezzük. 170 fokos sütőben körülbelül egy óra alatt szép pirosra sütjük.

Rántott csirkecomb körözöttel töltve
Hozzávalók: étolaj, zsemlemorzsa, 1 tojás, finomliszt, 1 csomag újhagyma, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 mokkáskanál köménymag, 1 evőkanál tejföl, 2 dkg vaj, 25 dkg tehéntúró, só, 4 csirkecomb. A csirkecombok bőrét fellazítjuk, besózzuk, és amíg a körözöttet elkészítjük, félretesszük. Az áttört túrót kikeverjük a puha vajjal meg a tejföllel, majd sóval, pirospaprikával, köménnyel és finomra vágott hagymával ízesítjük. A körözöttet jól összekeverjük, azután betöltjük a csirkecombok bőre alá. A húst ezután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, végül közepesen forró olajban lassan átsütjük.

Kolbásszal töltött csirkecomb
Hozzávalók: 4 egész csirkecomb, 10 dkg száraz füstölt kolbász, fél póréhagyma, 3 közepes közepes paradicsom, 3 paprika, 1 szál angol zeller, 5 dkg kacsazsír, só, bors. Felkarikázzuk a kolbászt, és bedugdossuk a csirkecombok fellazított bőre alá. Kívülről sózzuk és borsozzuk a szárnyashúst. Felvágjuk a zöldségeket. A felolvasztott kacsazsírt egy tepsibe öntjük, rátesszük a combokat, és melléöntjük a zöldséget. Fóliával letakarjuk, 170 fokos sütőben egy órán át sütjük, utána fólia nélkül rápirítunk. Friss kenyérrel tunkolva az igazi.