Spárgás-csirkés tészta

Hozzávalók: 40 dkg széles metélt, 40 dkg csirkemell, 20 dkg zöldspárga, 1/2 fej lilahagyma, 10 dkg eper, 4 ek olívaolaj, 2 ek pesto, frissen őrölt bors, tengeri só.

A spárga alját törjük le ott, ahol hagyja magát, hámozni nem kell. A nagy rügyeket éles kiskéssel vágjuk le. A tésztát fogkeményre főzzük forrásban lévő, sós vízben a csomagoláson megadott utasítás szerint. Leszűrjük és melegen tartjuk. A megtisztított spárgát feldaraboljuk, és forrásban lévő, sós vízben roppanósra főzzük. 1 dl főzőlevet félreteszünk, a zöldséget leszűrjük. A raguhoz 1 percig pirítjuk a finomra vágott hagymát a felforrósított olajon. Hozzáadjuk a megtisztított, felcsíkozott csirkemellet, és további 2 percig pirítjuk együtt. Hozzáadjuk a főtt spárgát és a pestót, majd sózzuk és borsozzuk. A félretett főzőlevet 1/2 percig forraljuk, hozzáadjuk a megtisztított, felkockázott epret, és 10 másodpercig főzzük. Ezt is a raguhoz adjuk, majd a tésztával összeforgatjuk. Forrón tálaljuk.