Rákkeltő préselt sonkák a polcokon

A szatmári boltok polcain a felvágottak között rengeteg, különböző márkájú préselt sonkát találunk. Ezek rendszeres, napi fogyasztása azonban akár 18 százalékkal is növelheti a végbélrák kialakulásának esélyét — hangsúlyozza a Fogyasztókért Egyesület.

A Fogyasztókért Egyesület — amely tagja az Európai Fogyasztók Szövetségének — szakemberei 50 különböző típusú, itthon kapható préselt sonkát vizsgáltak meg nemrég, tanulmányuk során rendkívül aggasztó eredmények születtek. Az egyesület kihangsúlyozta, hogy a gyakran az óvodai szendvicsekre vagy after school programokban kínált ételekre is rákerülő felvágottat teljesen száműzni kellene a gyermekek étrendjéből. A sokak által igen kedvelt préselt sonkák ugyanis, ha rendszeresen, napi 50 grammot fogyasztunk belőlük, akár 18 százalékkal is növelhetik a végbélrák kialakulásának esélyét.

A forgalomban kapható préselt sonkák közül tízből kilenc hozzáadott vizet tartalmaz, a hús mellett ez a második összetevője a sonkafélék 60 százalékának. Tízből hét különböző fajta préselt sonka 5–12 adalékanyagot tartalmaz, tízből hat pedig karragént, ami az arra érzékeny embereknél allergiás vagy allergiaszerű tüneteket válthat ki. Szintén tízből hat sonkaféle tartalmaz nátrium-monoglutamátot, a sonkafélék fele pedig mindkét anyagot — karragén és nátrium-monoglutamát — tartalmazza. Tízből két típust kárminnal színeznek számunkra tetszetősebb rózsaszínre.

Olyan préselt sonkákat is találtak, amelyek csak hírből ismerik a füstöt, ezt ugyanis aroma formájában adják hozzájuk, de olyan is van, amelyikhez még a húsízt is aromaként adagolják. A vizsgált préselt sonkák hústartalma 47–97 százalék között változott — olyan is akadt tehát köztük, amelyiknek még a fele sem volt hús. Száz gramm préselt sonka átlagosan 0,7–26 gramm telített zsírt tartalmaz, ami nem túl jó hír a koleszterinszintnek. A szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában ugyanis nagy szerepet játszik többek közt a magas koleszterinszint, amihez jelentősen hozzájárul a telített zsírok túlzott bevitele. Az egyesület felhívja a figyelmet több neves egyetem vizsgálatára is, amelyek bebizonyították, hogy a telített zsírok növelik az infarktus és agyvérzés esélyét, de olyan neurodegeneratív betegségek rizikófaktorát is emelik, mint az Alzheimer- vagy a Parkison-kór, inzulinrezisztenciához vezethetnek, favorizálják a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, a fiataloknak ugyanakkor tanulási nehézségeket okozhatnak.

A préselt sonkákban egyúttal sok a só is: 100 gramm termék 1,8–2,7 gramm sót tartalmaz a vizsgálat szerint. Só nélkül élni persze nem lehet, és nem is mondja senki, hogy erre lenne szükség, viszont az ajánlottnál több só fogyasztásának sajnos megvan a következménye — nő a magas vérnyomásos és a vesebetegségben szenvedők száma. A vérnyomás emelkedése a test minden részében (így a vesékben is) növeli az erek terhelését. Márpedig a veseerek tartós terhelése a veseszövet fokozatos pusztulásához vezet. Ördögi kör kezdődik: a pusztulófélben lévő vese nem tudja megfelelően kiválasztani a vizet, a méreganyagokat — ez pedig tovább növeli a vérnyomást.

Bumbuluţ Krisztina