Szatmári konyha

Pikáns paradicsomos chutney

2020.06.02 - 10:36

Megosztás:

Hozzávalók: 75 dkg paradicsom, 40 dkg piros húsú paprika, 20 dkg zöld húsú paprika, 5 cm gyömbér, 20 dkg vöröshagyma, 10 szem szegfűbors, 1 ek. koriandermag, 1 ek. édesköménymag, 2 ek. olívaolaj, 10 dkg mazsola, 1,5 dl sherry- vagy borecet, 15 dkg nyers nádcukor, 1/2 tk. só, 2 db babérlevél, 2 tk. csilipehely.

A kereszt alakban bevágott, a szárrészüktől megszabadított paradicsomokat leforrázzuk, majd rövid pihentetés után hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és felnegyedeljük. A kicsumázott, megmosott paprikákat csíkokra metéljük. A meghámozott gyömbért finomra aprítjuk, a hagymát vékony cikkekre daraboljuk. A mozsárban szétnyomkodott szegfűborsot, koriandert és köményt a lábosban felhevített olajon pirítjuk 30 másodpercig, amíg illatozni kezdenek. Rádobjuk a hagymát, és kevergetve pároljuk 2 percig, majd a paprikával együtt további 2 percig. Hozzáadjuk az összes többi hozzávalót, lassú tűzön felforraljuk, s végül időnként megkeverve besűrítjük kb. 30 perc alatt. (Nem kell lefedni.) A chutney-t az előkészített kb. 4,5 dl-es csatos vagy csavaros befőttesüvegekbe töltjük, és fejre állítva hűlni hagyjuk 20 percig. Kb. 6 hónapig lehet eltartani.

Ajánljuk még a témában:

Alul pancsolni, felül napozni — ki lehet már ültetni a palántákat

A leginkább napimádó palántákat is ki lehet ültetni a kiskertbe, nem lesz hideg fagyosszentekkor a megyében. Figyelni kell a növényekre, gondozni őket, de nem mindegy, mit mikor csinálunk, hogy lehetőleg ne maga a gazda teremtse meg a gombák számára a melegágyat.

Adrian Oros: A Paradicsom-programnak nulla hatása volt, az import tovább nőtt

A paradicsomtermesztőket támogató programnak "nulla hatása volt", és sok helyen "masszív csalások" történtek - jelentette ki pénteken a mezőgazdasági miniszter.

Kacsról is szaporítható a paradicsom

Az első fagyokig elnyújtható a paradicsomtövek termőn tartása, ha a hosszúra nőtt kacsokat elülteti a gazda. Kulitár Mihály kertész beszélt az alternatív paradicsomszaporításról a kiskertekben.