Habsipkás gyümölcstorta

Hozzávalók: 15 dkg liszt, 5 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 db tojássárgája. A töltelékhez: 3 dl őszibaracklé, 5 dkg cukor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 25 dkg őszibarack. A habsipkához: 2 db tojásfehérje, 8 dkg cukor.

A lisztet, a porcukrot, a felkockázott vajat és a tojás sárgájákat összedolgozzuk. 30 percre hűtőbe tesszük, majd kinyújtjuk, és egy 24 cm-es tortaformába nyomkodjuk. A gyümölcslét a pudinggal és a cukorral simára keverjük. Kevergetve felforraljuk, 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott barackot. Hagyjuk kissé kihűlni, majd a tésztára öntjük. 180 fokos sütőben 30 percig sütjük. A tojásfehérjéből és a cukorból kemény habot verünk, majd habzsákba töltjük és a tortát díszítjük vele. További 15 percig sütjük, amíg a hab kissé meg nem pirul. A formában hagyjuk kihűlni.