Finomságok a karácsonyi asztalra

Karácsonyi pulykamelltekercs
Hozzávalók a pulykához: 0,6 kg pulykamellfilé, só, bors, őrölt gyömbér, 1 csomag aszalt szilva, 1 pohár vörösbor, 1 csomag bacon, 15 dkg szeletelt sonka, 15 dkg reszelt mozzarella. A tepsihez:
olaj. A mártáshoz: 20 dkg fagyasztott erdeigyümölcs-keverék, 1 kis üveg áfonyalekvár, 1 pohár vörösbor, 1 csipet só. A pulykamellet lehártyázzuk, majd vékony, tenyérnyi szeletekre szeljük, s ha kell, kicsit kiklopfoljuk. Ezután bedörzsöljük sóval, borssal és gyömbérporral. Az aszalt szilvára ráöntjük a bort, és 1 percig mikrózzuk. A baconöket kiterítjük egymás mellé, rájuk helyezzük a pulykát, arra pedig a sonkát, sajtot, szilvát, és feltekerjük. Kiolajozott tepsiben, alufóliával letakarva 150 fokon 40 percig sütjük, majd fólia nélkül 200 fokon aranybarnára pirítjuk 10 perc alatt. Szeletelhetjük azonnal vagy stresszmentesen másnap is, amikor kihűlt a hűtőben. A mártáshoz minden hozzávalót egy kis lábasba teszünk, és egyszer felforraljuk azt, majd levesszük a tűzről. Fogyasztható azonnal vagy visszamelegítve is.

Gesztenyével töltött pulyka baconbe tekerve
Hozzávalók: 25 dkg natúr gesztenyemassza, 1 marék aszalt szilva, só, bors, friss kakukkfű, 4 szelet pulykamell, 16 szelet bacon, 2 dl fehérbor, 2 ek. hideg vaj. A gesztenyével töltött pulyka elkészítéséhez a gesztenyemasszát és az aprított aszalt szilvát egy keverőtálban villával összedolgozzuk. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és friss kakukkfűvel. A pulykamellszeleteket folpackba csomagolva kissé kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk. Megkenjük a gesztenyés töltelékkel, és felgöngyöljük, majd körbetekerjük a baconszeletekkel. Tepsibe helyezzük a húsokat, alájuk öntjük a fehérbort, teszünk rájuk még kevés friss kakukkfüvet és a hideg vajdarabokat. A 200 fokra előmelegített sütőben kb. 30–40 perc alatt szép pirosra sütjük a pulykatekercseket.